‘के त्यो हरियो देखिने तरकारी साँच्चै ताजा छ ? के ती चम्किला फलहरू प्राकृतिक रूपमा पाकेका छन् ?’ आज यो हरेक घरको भान्छामा सामान्य प्रश्न हो । खेतदेखि बजारसम्म तरकारी र फलफूलहरूमा रसायनिक प्रयोगहरूले मानिसहरूको स्वास्थ्यको लागि गम्भीर खतरा निम्त्याइरहेको छ।
धेरै उत्पादन गर्ने, छिटो पकाउने र लामो समयसम्म ताजा देखिने दौडमा किसान, व्यापारी र केही व्यवसायीहरूले रसायनहरू प्रयोग गरिरहेका छन् । जसले मानिसहरूको शरीरलाई विस्तारै विषाक्त बनाउँदैंछ।
विज्ञहरूकाअनुसार फलफूल र तरकारीहरू शरीरलाई पोषण दिन खाइन्छ तर अब यी नै खानेकुराहरूले क्यान्सर, मिर्गौला रोग, हार्मोनल असन्तुलन र छाला रोगजस्ता गम्भीर रोगहरू निम्त्याउँदैछन् । देशका धेरै भागहरूमा यो समस्या द्रुत गतिमा बढ्दै गइरहेको छ ।
आजकल रूखबाट आँप फेला पार्नु सपनाजस्तै भएको छ । रातभर पकाउन अवैद्य रुप्मा ‘क्याल्सियम कार्बाइड’ प्रयोग गरिन्छ । केराको अवस्था पनि त्यस्तै छ।
एकैचोटी कार्बाइडमा धेरै क्विन्टल केरा पाक्ने गरिएको छ । यसबाहेक स्याउ, लिची र मेवाजस्ता फलफूललाई पकाउन र आकर्षण बढाउन हानिकारक विधिहरू प्रयोग गरिन्छ । फलफूललाई रसिलो बनाउन, तिनीहरूलाई पानी पनि हालेर इन्जेक्सन गरिन्छ । त्यसैले मानिसहरूले घरमै फलफूलको रस निकाल्नुको सट्टा ब्रान्डेड जुस खानु बढी फाइदाजनक ठान्छन् ।
यदि तपाईंले प्राकृतिक रूपमा पाकेको फल पाउनुभयो भने आफूलाई भाग्यमानी ठान्नुहोस् । बजारमा बेचिने धेरैजसो फलहरू हानिकारक रसायनहरू प्रयोग गरेर पाकेका र आकर्षक बनाइएका हुन्छन् । आँप, लिची र मेवा कार्बाइडले पाक्छन्, जबकि स्याउलाई चम्किलो बनाउन हानिकारक क्रिमहरू प्रयोग गरिन्छ । डाक्टरहरू भन्छन् कि यस्ता फलहरू सेवन गर्दा मुटु र कलेजोको रोग लाग्न सक्छ।
रुख फुल्ने बित्तिकै फलफूलमा मिसावट सुरु हुन्छ । फललाई ठूलो र सुन्दर देखाउन अक्सिटोसिनको इन्जेक्सन दिइन्छ । हार्मोनल इन्जेक्सनले फलको आकार उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ । त्यसपछि जब फल अझै पाकेको हुँदैन्, अत्याधिक मात्रामा कार्बाइड थपिन्छ । जसले गर्दा आँप, केरा, मेवा र अम्बाहरू तिनीहरूको प्राकृतिक रंगभन्दा पनि पहेलो हुन्छन्, जबकी लिचीहरू चम्किलो रातो हुन्छन् । यो चमकबाट आकर्षित भएर मानिसहरू विषाक्त फल किन्न उच्च मूल्य तिर्छन् ।
यसबाहेक फलफूल बिक्रेताहरू स्याउ र सुन्तलाजस्ता महँगा फलहरूलाई पालिस गर्न रसायनिक लेस गरिएको मोम प्रयोग गर्छन् । फललाई पालिस गर्न कपडामा मैन लगाइन्छ, जसले गर्दा फल अझ आकर्षक देखिन्छ । ग्राहकहरूलाई यो विदेशीको रूपमा पनि प्रस्तुत गरिन्छ ।
आजकल यस्ता आँप, लिची र केरा खाँदा झाडापखाला र आउँ लाग्ने समस्या भइरहेको छ । झाडापखाला र आउँ लाग्ने समस्या भएका बिरामीहरूलाई यी फलहरू नखान सल्लाह दिइएको छ । फलफूलमा प्रयोग हुने इन्जेक्सनले क्यान्सरको जोखिम निम्त्याउँछ । फलफूललाई पालिस गर्न धेरै विषाक्त रसायनहरू भएका सवारी साधन पालिस गर्ने क्रिमहरू प्रयोग गरिन्छ । कार्बाइडले पाकेका फलहरू खानु पेटको समस्या हुन सक्छ ।
खेतबाट तरबुजा र खरबुजा संकलन गरिन्छ र फोहोर पानीमा धोइन्छ । कार्बाइड र अक्सिटोसिन इन्जेक्सनहरू पकाउन र तिनीहरूको शेल्फ लाइफ बढाउन प्रयोग गरिन्छ । यस्ता तरबुजा र खरबुजाको सेवनले झाडापखाला जस्ता रोगहरूको जोखिम बढ्छ ।
कृषिमा वर्षौंदेखि कीटनाशक र रसायनिक मलको प्रयोग हुँदैं आएको छ तर अहिले अवस्था झनै खतरनाक बनेको छ । फलफूल छिटो पाक्न क्याल्सियम कार्बाइड र इथिलीनजस्ता रसायनहरू प्रयोग गरिँदैंछन् । आँप, केरा, मेवा र खरबुजाजस्ता फलफूलहरू कृत्रिम रूपमा पाक्छन् र त्यसपछि बजारमा पठाइन्छ । त्यसैगरी, हरियो तरकारीहरूलाई चम्किलो र ताजा देखाउन रङ र रसायनहरू छर्किन्छन् । धेरै ठाउँमा, पालुङ्गो, मटर र भिंडीजस्ता तरकारीहरूलाई आकर्षक देखाउन हरियो रङले धोइन्छ । विज्ञहरू भन्छन् कि केही व्यापारीहरूले तरकारीहरूलाई बिग्रनबाट रोक्नको लागि मोमले लेप पनि लगाउँछन् । यो मोम शरीरमा प्रवेश गर्छ र पाचन प्रणालीलाई असर गर्छ ।
क्यान्सर र मिर्गौला रोगको जोखिम बढ्छ
डाक्टरहरूकाअनुसार निरन्तर रासायनिक पदार्थहरू सेवन गर्दा शरीरमा विषाक्त पदार्थहरू जम्मा हुन्छन् । यसले कलेजो, मिर्गौला र फोक्सोलाई असर गर्छ । धेरै रसायनहरूले दीर्घकालीन रूपमा क्यान्सरजस्ता जीवन—घातक रोगहरू निम्त्याउन सक्छन् ।
स्वास्थ्य विज्ञहरूकाअनुसार बालबालिका र गर्भवती महिलाहरू यी रसायनहरूबाट सबैभन्दा बढी प्रभावित हुन्छन् । बालबालिकाको कमजोर प्रतिरक्षा प्रणालीका कारण विषाक्त पदार्थहरूले उनीहरूको शरीरलाई छिट्टै असर गर्न सक्छन् । यसले हार्मोनल परिवर्तन, एलर्जी, पेटको समस्या र मानसिक विकास निम्त्याउन सक्छ।
क्याल्सियम कार्बाइड ‘स्लो पोइजन’ बन्छ
फलफूल पकाउन प्रयोग गरिने क्याल्सियम कार्बाइडलाई सबैभन्दा खतरनाक रसायनहरूमध्ये एक मानिन्छ । यसले फललाई बाहिरबाट पहेंलो र आकर्षक बनाउँछ तर भित्रबाट प्राकृतिक रूपमा पाक्नबाट रोक्छ । विज्ञहरूकाअनुसार यो रसायनमा आर्सेनिक र फस्फोरसजस्ता विषाक्त तत्वहरू हुन्छन्, जसले टाउको दुख्ने, बान्ता हुने, चक्कर लाग्ने र स्नायु प्रणालीमा समस्या निम्त्याउन सक्छ । लामो समयसम्म सेवन गर्दा क्यान्सरको जोखिम पनि बढ्न सक्छ ।
दूध, पानी र सुईले तरकारीको उत्पादन बढाइँदैं
केही क्षेत्रहरूमा तरकारीहरूलाई छिटो बढ्नको लागि अक्सिटोसिनजस्ता सुई लगाइँदै आएको गुनासोहरू आएका छन् । लौका, फर्सी, तरबूज र बैंगनजस्ता तरकारीहरू असामान्य रूपमा छिटो बढ्नको लागि यी खतरनाक विधिहरू प्रयोग गरिन्छ ।
यसबाहेक, बजारमा तरकारीहरूमा फोहोर पानी छर्कने र रसायनिक मिसाइएको घोल प्रयोग गर्ने घटनाहरू पनि रिपोर्ट गरिएका छन् । यसले ब्याक्टेरिया र संक्रमणको जोखिमलाई अझ बढाउँछ ।
फलफूल र तरकारीमा विषाक्तताको संकेत
धेरैजसो फलफूल र तरकारीमा रसायन मिसाइएपछि तिनीहरूको रंग सुधार हुन्छ र तिनीहरू उज्यालो देखिन्छन् । यसबाहेक हानिकारक रसायनहरूको मात्रा यति बढ्छ कि खाएपछि मुखमा तीतो स्वाद महसुस हुन्छ । यसबाहेक, हानिकारक रसायनहरूले धेरै स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छन् ।
यदि तपाईंले फलफूल वा तरकारीको बोक्रा रगतले दागिएको देख्नुभयो भने बुझ्नुहोस् कि रसायनहरू थपिएका छन् ।
यो किनभने रसायनले फलफूल र तरकारीको बोक्रा पहेंलो हुन्छ र भित्रबाट रगत बग्छ। यस्ता फलफूल र तरकारीहरू खाँदा संक्रमण र अन्य धेरै रोगहरू निम्त्याउन सक्छन् । त्यसैले, यस्ता फलफूल र तरकारीहरू खानबाट बच्नु उचित हुन्छ ।
यदि तपाईंले फलफूल र तरकारीहरूमा तीतो स्वाद अनुभव गर्नुभयो भने बुझ्नुहोस् कि रसायनहरू थपिएका छन् । वास्तवमा, रसायनहरूले फलफूल र तरकारीहरूमा तीतोपन निम्त्याउँछन् । यस्ता फलफूल र तरकारीहरू खाँदा संक्रमण र अन्य धेरै रोगहरू निम्त्याउन सक्छन् । त्यसैले, यस्ता फलफूल र तरकारीहरूबाट बच्नुपर्छ । यस्ता फलफूल र तरकारीहरूको स्वाद तीतो हुन्छ । यदि फलफूल र तरकारीहरूको आकार अनौठो छ भने बुझ्नुहोस् कि रसायनहरू थपिएका छन् । वास्तवमा, रसायनहरूले फलफूल र तरकारीहरूमा अनौठो परिवर्तनहरू निम्त्याउँछन् ।
यसका साथै रसायनहरूले फलफूल र तरकारीहरू कडा बनाउँछन् । त्यस्ता फलफूल र तरकारीहरू खानु संक्रमण र अन्य धेरै रोगहरू निम्त्याउन सक्छ । त्यसैले, त्यस्ता फलफूल र तरकारीहरूबाट बच्नुपर्छ। यदि कुनै फलफूल वा तरकारी धेरै चम्किलो देखिन्छ भने यो रसायनको सम्पर्कको संकेत पनि हुन सक्छ । सामान्यतयाः बजारमा बेचिने फलफूल र तरकारीहरूमा चम्किलो रसायनहरू प्रयोग गरिन्छ, जुन स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन्छन् । त्यसैले, बजारबाट फलफूल र तरकारीहरू किन्दा तिनीहरूको चमकमा विशेष ध्यान दिनुहोस् र धेरै चम्किलो फलफूल र तरकारीहरू किन्नबाट बच्नुहोस् ।
विज्ञहरू भन्छन् कि उपभोक्ताहरू केही सावधानी अपनाएर धेरै हदसम्म सुरक्षित रहन सक्छन् । धेरै चम्किलो वा एकै रंगको फलफूल किन्नबाट बच्नुहोस् । यदि फल बाहिर पाकेको छ तर भित्रबाट कच्चा छ भने यो कृत्रिम रूपमा पाकेको हुन सक्छ। यदि तरकारीको रंग अत्यधिक गाढा वा अप्राकृतिक देखिन्छ भने सावधान रहनुहोस् । मौसम बाहिर खरिद गरिएका फलफूल र तरकारीहरूमा रसायनहरू हुने सम्भावना बढी हुन्छ। प्रयोग गर्नुअघि फलफूल र तरकारीहरूलाई पानीले राम्ररी धुनुहोस्। नुन वा बेकिंग सोडा मिसाइएको पानीमा केही समय भिजाउँदा धेरै रसायनहरूको प्रभाव कम हुन सक्छ।
थोरै नाफाको लागि मानिसहरूको स्वास्थ्यसँग गरिएको यो छेडछाडले भविष्यमा ठूलो स्वास्थ्य संकट निम्त्याउन सक्छ। मानिसहरू सचेत हुनु, प्राकृतिक र स्थानीय उत्पादनहरूलाई प्राथमिकता दिनु र प्रशासनले यस गम्भीर मुद्दामा दृढ अडान लिनु आवश्यक छ। किनभने यदि विष खानामा पुग्यो भने अस्पतालहरूको लाइन अझ लामो हुने निश्चित छ।
खाद्य प्रविधि तथा गुणस्तर नियन्त्रण विभागले आवधिक निरीक्षण गर्ने दाबी गर्छ तर जमिनमा अवस्था चिन्ताजनक नै छ । नमूनाहरू प्रायः असफल भएपनि कारवाही सिमित रहन्छ। किसान र व्यापारीहरूलाई सचेत नगरेसम्म र उपभोक्ताहरू सतर्क नभएसम्म यो समस्या समाप्त नहुने देखिन्छ ।
बजारमा पाइने चम्किला फलफूल र ताजा देखिने तरकारीहरू जति आकर्षक देखिन्छन् त्यति नै खतरनाक पनि हुन सक्छन् । तिनीहरूको चम्किलो सतह मुनि प्रायः कीटनाशकका निशानहरू हुन्छन्, जुन खेतीको समयमा बालीलाई कीराहरूबाट जोगाउन प्रयोग गरिन्छ। यी रसायनहरू केवल सादा पानीले पूर्ण रूपमा निस्कँदैनन् । यद्यपि, एउटा साधारण तरिकाले तिनीहरूलाई हटाउन सक्छ । केवल एक चम्चा बेकिंग सोडा नै यसको उपचार हो ।
बेकिंग सोडा र पानीको घोलमा स्याउलाई लगभग १२ देखि १५ मिनेट भिजाउँदा यसको सतहबाट कीटनाशकहरू प्रभावकारी रूपमा हट्छन् । यो साधारण भान्साको सामग्री सस्तो मात्र होइन तर सुरक्षित र वातावरणमैत्री पनि छ । आधुनिक कृषिमा कीटनाशकको प्रयोग सामान्य छ तर लामो समयसम्म सेवन गरेमा तिनीहरूको अवशेष स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन सक्छ। अनुसन्धानले देखाउँछ कि थोरै मात्रामा कीटनाशकहरूले पनि हार्मोनल असंतुलन निम्त्याउन सक्छ, प्रजनन क्षमता र स्नायु प्रणालीलाई असर गर्न सक्छ ।
त्यसकारण, फलफूल र तरकारीहरू राम्ररी धुनु स्वच्छताको लागि मात्र होइन तर दीर्घकालीन स्वास्थ्यको लागि पनि आवश्यक छ । बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) एक हल्का क्षारीय हो, जसले ‘क्षारीय हाइड्रोलिसिस’ भनिने प्रक्रियामार्फत काम गर्छ। यसको उच्च पीएच मानले अर्गानोफोस्फेट र कार्बामेटजस्ता सामान्य कीटनाशकहरूलाई तोड्न र निष्क्रिय पार्न मद्दत गर्दछ। यो मिश्रणले फलफूल र तरकारीहरूको स्वाद वा बनावटलाई हानि नगरी सतहबाट रसायनहरू हटाउँछ।
फलफूल र तरकारीहरू धुने सही तरिका
घोलतयार गर्नुहोस्ः एउटा कचौरामा २ कप पानी थप्नुहोस् र १ चम्चा बेकिंग सोडा थप्नुहोस् ।
भिजाउनुहोस्ः फलफूल वा तरकारीहरूलाई यस घोलमा १० देखि १५ मिनेट भिजाउनुहोस् ।
स्ट्रबेरी वा पातदार सागसब्जीजस्ता नरम फलफूलहरूको लागि, ५ मिनेट पर्याप्त छ।
विस्तारै स्क्रब गर्नुहोस्ः स्याउ, आलु वा काँक्रो जस्ता कडा वस्तुहरू बिस्तारै सफा गर्नुहोस् ।
राम्ररी धुनुहोस्ः बेकिंग सोडा र खुकुलो रसायनहरू हटाउन बगिरहेको पानीले राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्।
सुक्खाः सफा कपडा वा टिस्यु पेपरले सुकाउनुहोस् र त्यसपछि भण्डार गर्नुहोस्।
यो सरल विधिले फलफूल र तरकारीहरूको सतहबाट धेरैजसो कीटनाशक र फोहोर हटाउँछ, तिनीहरूलाई सफा र सुरक्षित राख्छ।
यदि तपाईंसँग बेकिंग सोडा छैन भने यी विकल्पहरू प्रयास गर्नुहोस् ।
सिरकाः एक भाग सेतो सिरकालाई तीन भाग पानीमा मिसाउनुहोस् र १० मिनेटको लागि भिजाउनुहोस्। यसले ब्याक्टेरिया र केही कीटनाशकहरूलाई कम गर्छ, यद्यपि स्वाद थोरै प्रभावित हुन सक्छ।
नुनिलो पानीः फलफूल र तरकारीहरूलाई एक लिटर पानीमा एक चम्चा नुन मिसाएर धुनुहोस्। यसले फोहोर र मोम हटाउन मद्दत गर्छ तर रसायनिक अवशेषहरूमा धेरै प्रभाव पार्दैन्।
बोक्रा ताछ्ने वा पकाउनेः केही तरकारीहरू बोक्रा ताछ्ने वा हल्का रूपमा बाफ गर्ने गर्नाले पनि कीटनाशक तह कम हुन्छ । यद्यपि पोषक तत्वहरू थोरै कम हुन सक्छन्।
रसायनको बढ्दो खतराको बीचमा, मानिसहरू अब जैविक खेतीतर्फ लागेका छन् । धेरै किसानहरूले रसायनिक मल र कीटनाशक बिना बाली खेती गर्न थालेका छन् । जैविक उत्पादनहरू महँगो भएपनि तिनीहरूलाई स्वास्थ्यको लागि सुरक्षित मानिन्छ । सरकारले जैविक खेतीलाई प्रवर्द्धन गर्नु र रसायनको अनियमित प्रयोगलाई रोक्नु पनि आवश्यक छ। बजारमा नियमित निरीक्षण, प्रयोगशाला परीक्षण र अपराधीहरू विरुद्ध कडा कारबाहीले मात्र यो खतरालाई कम गर्न सक्छ।
